| 種類 | 果菜類 |
| 科目 | ウリ科 |
| 栽培難易度 | ★★☆ |
| 収穫量 | ★★★ |
| 管理の手間量 | ★★★ |
| 植える時期 | 4月下旬～6月上旬 |
| 収穫時期 | 6月下旬～10月上旬 |
| 連作障害 | あり（3～4年） |
| 初心者おすすめ | 苗 |
| プランター栽培 | ○ |
| 日当たり | 日なた |
| 支柱 | 合掌式・直立式 |
| マルチ | ◎ |
| ベットの高さ（畝高） | 15～20ｃｍ |
1列植え | 60㎝（ベット幅） 35～40㎝（株間：縦） なし（条間：横） |
2列植え | 90～100㎝（ベット幅） 35～40㎝（株間：縦） 60㎝（条間：横） |
| PH | 5.7～7.2 |
| 堆肥 | 3～4kg/㎡ |
| 石灰 | 100g/㎡ |
| 最初の肥料（元肥） | 250ｇ/㎡（化成肥料） |
| 追加の肥料（追肥） | 20～30ｇ/㎡（2週間毎・化成肥料 ） |
| コンパニオンプランツ | ネギ、パクチー、レタス等 |
植える時期・収穫時期は関東など温暖地の目安です。
北海道・沖縄など寒冷地や暖地の詳細はスケジュールの箇所で紹介しています。
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もくじ
年間スケジュール
植え付け時期と収穫時期
| エリア | 種まき | 苗植え | 収穫 |
|---|---|---|---|
| 暖地 | 4月上旬～5月下旬 | 5月中旬～7月中旬 | 6月～10月 |
| 温暖地 | 4月上旬～5月下旬 | 5月中旬～7月中旬 | 6月～10月 |
| 寒冷地 | 4月中旬～6月上旬 | 5月下旬～7月上旬 | 6月下旬～10月中旬 |
植え付け時期のポイント
- 最低気温10℃以上のGW前後
- 地温15℃以上
植え付けるタイミングは霜が降りる心配がなくなってからです。
地温は計測しないとわかりにくいですが、最低気温が10℃以上になってから（GW前後）を目安に植え付けをしましょう！
ホームセンターでは早い段階で販売される事が多いですが、販売されている時はまだ早い時が多いです。
早く植えると寒さで育たないなど失敗するので早めに買った場合は苗を温かい場所で保管しておきましょう。
連作障害
連作障害のポイント
- あり（3～4年）
きゅうりは連作障害がある野菜なので、同じ場所で2年連続で栽培するのはオススメしません。
3～4年間は同じ場所・畝（うね）で育てないようにしましょう。
畑の準備（土づくり）
| 投入する資材 | 施肥量 |
|---|---|
| 堆肥 | 3～4kg/㎡ |
| 石灰 | 100g/㎡ |
| 肥料 | 250g/㎡ |
土づくりのポイント
- 植え付けから逆算して3週間前に堆肥、2週間前に石灰、1週間前に肥料を入れる
- 土の表面から15センチ位までクワなどで耕す
きゅうりは土のPH5.7～7.2と酸性～アルカリ性の幅広い酸度で育ちます。あまり石灰に関して慎重になる必要はありません。
堆肥・石灰を撒いたあと1週間経過したら元肥（もとごえ）を1㎡あたり化成肥料250ｇ撒きます。
初心者の場合は化成肥料（8-8-8）が簡単でオススメです。
苗・タネの選び方
苗選びのポイント
- 病気になったり枯れていないもの
- 節感が詰まっているもの
- 接ぎ木苗がおすすめ
ホームセンターで買う苗も苗によって状況が違うので綺麗で健康な苗を選びましょう。
葉が生えている所と次の葉が生えている所を節といいますが、節が詰まっていてひょろひょろしていない苗を選びましょう。
接ぎ木苗は病気に強い、連作障害を防止できるなどのメリットがあるので少し高いですが枯れてしまって収穫できないと０なので、初期投資しておくのが上手に栽培するコツです。
品種の紹介
胡瓜の品種
品種選びのポイント
- 節なりきゅうり・・・支柱を立てて葉が横に広げて育てるタイプ
- 地這きゅうり・・・支柱は無く地面にそのまま這わせて育てるタイプ
お店で売っている一般的な種類を食べたい人は「夏すずみ」を選びましょう。家庭菜園でぜひ挑戦してほしいのは、『四葉きゅうり』や『四川きゅうり』です。
これらは、皮が薄く痛みやすいため、市場にはあまり出回りません。しかし、その分非常にみずみずしくて美味しいのが特徴です。
『四葉きゅうり』は中国系の品種で、『四川きゅうり』は『四葉きゅうり』と一般に市場に出回る『白いぼきゅうり』を掛け合わせたもので、それぞれの良さを兼ね備えています。
漬物用に使われることも多いですが、そのまま食べてもパリッとした食感で非常に美味しいため、家庭菜園ならではの味を楽しんでみてください。
育て方に大きな違いはないので、好きな品種を育てましょう。
きゅうりの育て方は2種類あります。1つは支柱を立てて空中で育てる方法、もう1つは支柱を使わず地面で育てる方法で、そもそも育てる品種が違います。
家庭菜園で一般的に育てられているのは、支柱を必要とする『節なりきゅうり』で、ホームセンターで売っている苗は「節なりきゅうり」で、地這えきゅうりを育てたい人は種を地面に植えて育てる必要があります。
種蒔き・植え付け
| 植え方 | ベット幅（畝幅） | 株間（縦距離） | 条間（横距離） |
|---|---|---|---|
| 1列(1条) | 60㎝ | 35～40㎝ | なし |
| 2列(2条) | 90～100㎝ | 35～40㎝ | 60㎝ |
植え付けのポイント
- 苗と苗は35～40㎝離して植える
- 2列で植える場合は60㎝離して90㎝～100㎝の畝にする
苗の植え付けは風の無い晴れた日の午前中（10時位まで）に行います。植え付け時の苗は弱いので、風があると苗が弱ってしまいます。
きゅうりは「行燈(あんどん）」を作って植え付けしてあげるのがおすすめ。一緒に仮支柱をしましょう。
行燈をする事で苗を風から守る・保温する事の他にウリハムシを寄せ付けないというメリットがあります。
コンパニオンプランツ
コンパニオンプランツのポイント
- ネギを苗を植える時に根を絡ませて植えよう
- パクチーを近くに植えよう
きゅうりの苗を植える時に、根っこに絡ませて挟むようにネギを植えるとネギの根の拮抗菌の働きにより「つる割病」を防ぐといわれています。
ネギも同様ですがパクチーの匂いを嫌ってアブラムシやコナガを寄せ付けない忌避効果が期待できます。
支柱立て
支柱のポイント
- 高さ2.1m・2.4mを選ぶ
- 太さ16㎜、24㎜を選ぶ
キュウリの支柱は実がなると重くなるので、高さと太さがあるものを選びます。
高さ2.1mもしくは2.4mを選ぶと必然的に太さは16㎜か24㎜になるので、太くて長いものを選ぶようにしましょう。
立て方は「直立型」「合掌造り」など色々ありますが合掌造りが一番しっかりと固定できるのでおすすめ。
つるおろし栽培の手順
つるおろし栽培のメリット
- ネットが不要で片付けも簡単
- 小づる・孫づるは全部カットするだけ！管理が簡単で分かりやすい
- 下の葉をカットしていくので常に新しい葉が残り病気予防になる
つるおろし栽培のデメリット
- 収穫量が1株から50本～100本位と少ない
- 専用のクリップが必要
きゅうりはたくさんの仕立て方がありますが、私が家庭菜園で最もおすすめするのは「つるおろし栽培」です。
家庭菜園できゅうり栽培で最も悩むのは、たくさん出てくる葉っぱをどうやってカットして、どれを伸ばしていけばいいのかがわからなくなる事です。
そして葉が茂りまくり、だんだんと病気になって最終的には枯れる、収穫がうまくいくと毎日きゅうりが出来すぎてきゅうりを食べるのに逆に困るというパターンが私は最も多かったです。
つるおろし栽培は、収穫量は1株から100本くらいしか取れませんが家庭菜園では全然問題ないと思いますし、管理が簡単で分かりやすく、ネットも張らなくていいので片付けも楽です。
欲張ってたくさん収穫できる方法をやっても、結局はきゅうりが大きくなりすぎて捨てるという事にもなるので適切な量を簡単に取れる方法が一番良いですよ。
具体的なやり方は下で紹介しています。
画像は＋をクリック
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日々のメンテナンス
追肥【追加の肥料】
追肥のポイント
- 1株当たり化成肥料20～30ｇ/㎡（20日毎）
- 植え付けから2週間は株元に与える
- そのあとは20日ごとに畝肩（うね肩）に与える
植え付けから2週間が経過したら、1回目の追肥を株元に施します。
マルチをしている場合は、マルチの穴から株の周りに追肥を与えましょう。
2回目以降の追肥は、20日ごとに畝の肩（畝の端の部分）に撒きます。マルチをしている場合は、マルチを剥がして畝の肩にばら撒き、その後マルチを元に戻します。
マルチを剥がすのが手間な場合は、畝の肩にいくつか穴をあけておき、その穴に追肥をする方法もあります。穴から雑草が生えるのは我慢が必要です。
最初は株元に追肥し、その後畝の肩に移す理由は、根が成長するにつれて、肥料を吸収する位置が変わっていくからです。
摘心・摘果・摘葉・下葉かき
摘心・摘果・適葉・下葉かき
- 脇芽から出てくるのは全てカット
- 摘心はせずにきゅうりの先が紐の先端まで行ったらクリップをずらす
- 下の方の葉っぱはカットして、下にとぐろを巻くように主軸をまとめる
- 一番最初のきゅうりの実は小さいうちにカット
- きゅうりは主軸のきゅうりだけ収穫
つるおろし栽培の手順で画像で説明していますが、今回紹介する栽培方法は摘心（先端をカット）することはありません。
ひたすら主軸を上に伸ばして、わきから出てくるのも全てカットして主軸につく実だけを収穫します。
ネットも不要で横に広がらないので収穫量は少ないですが、常に葉っぱも新しいもので育てていくので病気も少なく長く収穫できます。
基本的に下葉をかく事、脇芽をカットする事、クリップをずらす事をやるだけなので非常に簡単で覚えることがありません。
人工授粉
人工授粉のポイント
- きゅうりは必要がない
きゅうりは「単為結果（たんいけっか）」と言い、受粉しなくても実がなるので人工授粉は不要です。
水やり
水やりのポイント
- 真夏は水やりを毎日やるのがおすすめ
- 曲がりキュウリは水不足の合図
植え付け直後は、数日に1回の水やりがオススメですが、雨が降る場合は水やりは不要です。
実がつき始めると、水分を非常に多く必要とするようになるため、雨が降らない時は家庭菜園では水やりをしっかり行うことで失敗が少なくなります。
夏場（7月・8月）は毎日水やりをすることが推奨され、気温が下がった夕方や早朝に水を与えるのが理想的です。
気温が高い時間帯に水をやると、水温が上がり苗が傷んでしまう原因になるため、避けましょう。
きゅうりはその果実がほとんど水分でできているため、水を非常に好む植物です。水切れを起こさないように注意しながら育てましょう。
きゅうりの果実が曲がってしまうことがありますが、家庭菜園では水切れが原因となることが多いです。
収穫
収穫のポイント
- 実が20~30センチでハサミで収穫
- 朝に収穫しよう
きゅうりは実が20~30センチになったら、園芸用のはさみを使って収穫しましょう。1日で2～3㎝伸びるのであっという間におばけキュウリになります。
おばけきゅうりになっても「きゅうりのキューちゃん」にすれば美味しく食べられるので捨てずに食べましょう。
ハサミでカットすることで切り口がきれいになり株が痛む事を防ぎます。
果菜類のきゅうりは朝の収穫が一番おすすめです。
光合成をして前日に蓄えた栄養が朝は一番身に蓄えられているのでみずみずしくて美味しいからです。
病害虫
病害虫のポイント
- ウリハムシ・アブラムシなどに注意
- うどんこ病・べと病などが注意
病気
うどん粉病
うどんこ病はきゅうり栽培では必ずと言っても発生するくらい多発する病気です。
葉の表面に白い粉を振ったような状態になり、カビが発生している状況です。
梅雨時など過湿により発生する事が多いですが、あまり被害が広がると農薬で対策するしか方法が無くなります。
発生が少ないうちは重曹スプレーなど自然農薬で対処できる事もあるので早めの対策が吉です。有機栽培で使えるカリグリーン
がおすすめです。
べと病
べと病も過湿状態で発生しやすく、葉脈に囲まれた黄色い斑紋が発生します。
次第に葉が下の方から枯れていき、発生してしまうと農薬で治せる病気では無いので予防が大切です。
肥料を適切に与える・土からの水の跳ね返りを予防する（マルチ・敷き藁など）・予防農薬を撒くなどです。予防農薬では有機栽培で使えるサンボルドーがおすすめです。
害虫
ウリハムシ
ウリハムシはきゅうり栽培で被害がでる事が多いですが、株が成長してからの被害はそこまで深刻ではありません。
苗が小さい時に被害にあうとその後の生育が妨げられ収穫量に大きく影響を及ぼします。
苗の植え付けの際に行燈（あんどん）をする事でウリハムシの飛来を防ぐ事が出来るのでオススメ。
アブラムシ
アブラムシは葉に穴をあけたりしませんが葉から汁を吸う事で葉全体が委縮します。
アブラムシがモザイク病運んできてモザイク病になるので注意です。被害が大きい場合はその葉を取り除く事も必要ですが防除出来ます。
家庭菜園では自然農薬のスプレーを作ったり、歯ブラシで除去する方法もあります。
質問コーナー
きゅうり栽培で初心者が疑問に思う質問をまとめています。
きゅうり栽培の疑問・質問一覧
きゅうり栽培の質問
質問クリックで該当箇所にジャンプ！
葉の表面につく白い粉は何ですか？
きゅうりが曲がるのはなぜですか？
きゅうりの実がならないのはなぜですか？
きゅうりの実が黄色くなって枯れるのはなぜですか？
きゅうり栽培にネットは必須ですか？
きゅうりの葉が穴だらけになりました。病気ですか？
きゅうりは苗を買った方がいいですか？種でも育ちますか？
きゅうりの品種は何がおすすめですか？
去年植えた所に今年もきゅうりを植えてもいいですか？
収穫が始まったら何をすればいいですか？
冷凍・冷蔵保存方法
冷凍・保存のポイント
- 冷凍は「1本のまま」がオススメ
- 冷蔵は包んで立てて保存
きゅうりは冷凍するなら1本のままがオススメ。そのまま解凍して和え物等に使えます。
冷蔵保存の場合はキッチンペーパーや新聞紙に包んで立てて保存しましょう。ジップロックや牛乳パックを使うと上手に立てて保存ができます。
また、収穫した野菜を入れる袋を一工夫するだけで、長持ちします。野菜から出るエチレンガスを吸収して鮮度を保ってくれる袋が売っています。
そこまで高くなく、野菜をおすそ分けする際にも喜ばれるので、冷蔵庫で腐らせてしまう人にもとてもおすすめです。
大量消費レシピ
おいしいレシピ
- 叩いてそのまま漬物
- きゅうりのキューちゃん
ジップロックに入れてそのまま棒でたたき、ごま油・醤油・塩昆布・すりおろしにんにくで揉めば簡単に漬物に。
大量消費レシピはキュウリのキューちゃんを自家製で作る事です。おばけきゅうりになってしまっても美味しく食べられるし、簡単に大量にキュウリを消費できるのでオススメ。
