とうもろこしの育て方

植える時期・収穫時期は関東など温暖地の目安です。

北海道・沖縄など寒冷地や暖地の詳細はスケジュールの箇所で紹介しています。

年間スケジュール

植え付け時期と収穫時期

エリア	種まき	苗植え	収穫
寒冷地	5月中旬~6月上旬	6月中旬~7月上旬	7月中旬~9月上旬
温暖地	4月中旬~5月下旬	5月中旬~6月下旬	7月中旬~8月上旬
暖地	3月下旬~5月上旬	4月下旬~6月上旬	7月上旬~7月中旬

播種の目安は、最低地温が14℃以上になったころです。

地温は計測しないとわかりにくいですが、最低気温が14℃以上になってから（GW前後）を目安に植え付けをしましょう！

トウモロコシは品種によって撒くのが違い、温暖地では早生（わせ）種は4月中、中早生（なかわせ）種は6月～7月に蒔けます。

4月中に蒔く場合はマルチ栽培、トンネル栽培をする場合は3月中旬でも可能です。

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1本仕立て栽培の手順

トウモロコシはたくさんの仕立て方がありますが、私が家庭菜園で最もおすすめするのは「1本仕立て栽培」です。

1本仕立ては、1ヶ所に1本のトウモロコシを育て、その1本から1つの実を収穫する方法です。

1株から2〜3本の果実がつきますが、そのうちの2本は小さいうちに収穫して『ベビーコーン』として食べることができます。

農家では1株から2本の収穫が一般的ですが、家庭菜園では肥料や土の状態によるので難しいです。

栄養を1本に集中させて大きな果実を得ることが成功の秘訣です。

1本仕立て栽培のやり方

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畑の準備（土づくり）

投入する資材	施肥量
堆肥	4kg/㎡
石灰	100g/㎡
肥料	190g/㎡

堆肥・石灰を撒いたあと1週間経過したら元肥（もとごえ）を1㎡あたり化成肥料190ｇ撒きます。

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植え付け

苗・タネの選び方

ホームセンターで買う苗も苗によって状況が違うので綺麗で健康な苗を選びましょう。

とうもろこしはポットで苗を作る事が出来ますが、発芽に14度以上と暖かい温度が必要なので寒い時期で発芽しない等の理由が無ければ「種を買って直接地面に撒く方がおすすめ」です。

ホームセンターで苗を売っているのを見た事がありますが、種の方が数もたくさん入っていて圧倒的に安いので種を撒く方がお得です。

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品種の紹介

トウモロコシをポップコーンにしたい場合、通常のスイートコーンを乾燥させてもポップコーンにはなりません。そのため、「爆裂種」と呼ばれるポップコーン専用の品種を栽培する必要があります。

一般的に市販されているトウモロコシは「スイートコーン」という品種で、粒の色によって「ゴールデンコーン（黄粒種）」「シルバーコーン（白粒種）」「バイカラーコーン（黄白粒種）」の3種類に分類されます。

黄色の品種の中で一番人気のある「ゴールドラッシュ」は、粒が大きく甘いのが特徴です。その中でも「味来（みらい）」はさらに甘く、まるでフルーツのような味わいです。

白粒種のトウモロコシは生で食べられることが多く、「ピュワホワイト」は薄皮で上品な甘みを持ち、「バニラッシュ」は粒がぷりっとしていて非常に甘く、「ホワイトレディ」はクリーミーな風味があり、スープにも適しています。

バイカラーコーンでは、「甘々娘」や「ハニーバンタム」が特に甘く、「ウッディーコーン」はしっかりとした食感が特徴です。

これらの色の違いは、異なる品種を近くで栽培すると交配して変わってしまうことがあります。そのため、同じ畝（うね）や隣の畝に植える場合は、品種を揃えることが推奨されます。

珍しい品種としては、「もち種」と呼ばれる「ワキシーコーン」があります。この品種はもちもちした食感で美味しく、主に東南アジアや中国で食用とされています。蒸して食べたり、デザートの材料として利用されたりしています。

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種蒔き・植え付け・間引き

植え方	ベット幅（畝幅）	株間（縦距離）	条間（横距離）
1列(1条)	ー	ー	ー
2列(2条)	90～100㎝	30㎝	50㎝

トウモロコシは1ヶ所に深さ3㎝位の穴を空けて3～4粒撒いて後か土を被せます。植え付け後は、水をしっかり与えましょう。

1ヶ所最終的に1本に間引きくので4本出たら3本はカットしてしまいます。

これは発芽率を考えての予防策なので1ヶ所1粒でも実際は問題ありません。ただ発芽しない事があるので、数粒撒くわけです。

「種の節約・考え方」によりますが1ヶ所2粒等でもリスクはありますが可能で、ポットに1粒ずつ撒いて苗を作る作戦もありますす。

それよりも大切なのは「種を撒いたら発芽するまでは不織布をかける」事です。豆類も同じですが植えたのに何も出てこない・・・という事があり、実はこれは鳥が種を食べてしまっているからでこれを予防するためです。

畝（うね）全体に不織布をかけて風で飛ばないように石などで固定しておきます。

トウモロコシは頂点の穂から花粉が飛んで、果実の先のヒゲにつく事で受粉をして中に粒が出来上がります。

花粉が飛ぶように1列ではなく2列で植えます。1列だと受粉されにくいからです。本数をたくさん植えて受粉を指せるのが成功の秘訣です。

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連作障害

トウモロコシは、畑の肥料分を多く吸収する能力を持つ「クリーニングクロップ（cleaning crop）」として知られています。そのため、畑の肥料分を一度リセットしたい場合におすすめの作物です。

畑に肥料を追加することは簡単ですが、過剰な肥料を取り除くことは難しいため、トウモロコシは重要な役割を果たします。

長期間の栽培によって塩類集積や連作障害が発生し、作物がうまく育たない場合は、スイートコーンを作付けするのが良いでしょう。

栽培を続けると、肥料成分が徐々に蓄積し、「窒素・リン・カリ」の3大肥料が偏って畑に残ることがあります。その結果、「窒素過多・リン不足」などの状態になり、病害虫が発生しやすくなります。

市民農園などでは、前の利用者がどのような作物を栽培していたかわからないこともあるため、畑を一度リセットする意味でも、最初にトウモロコシを植えるのは効果的です。

支柱立て

トウモロコシには通常、支柱は必要ありません。

ただし、実が大きくなるとカラスに食べられる被害が多く発生します。特に鳥が多い地域では、適切な対策が重要です。

防鳥ネットを使用する場合は、ネットを支えるために支柱を立てる必要があります。

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日々のメンテナンス

追肥【追加の肥料】

トウモロコシには、2回追肥を行います。

1回目の追肥の際には、マルチをカッターなどで切り剥がします。剥がした後、株の周りに肥料をまき、土寄せをして株が倒れないようにします。

2回目の追肥も同様に行い、通路部分の土から土寄せします。

トウモロコシは風をよく受けるため、土寄せをしないと倒れてしまうことがあります。風による倒伏を防ぐために、土寄せをしっかり行いましょう。

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土寄せ・摘果

一番上の果実を収穫サイズまで育てるため、下の果実はすべて摘み取ります。収穫時は、株を傷めないように丁寧に行いましょう。

種まきから85〜90日が収穫の目安で、2番目の果実も小さいうちに収穫し、ヤングコーンとして楽しめます。

ヤングコーンの美味しい食べ方は、外側の皮を1〜2枚残して剥き、ヒゲをアルミホイルで包んで魚焼きグリルで約10分焼くことです。実だけでなく、ヒゲも美味しく食べられます。

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人工授粉

頂点（雄穂）から花粉が飛び、実のヒゲに受粉することで、ヒゲ1本1本が実になります。収穫した際に実が全く詰まっていない場合は、受粉に失敗している可能性があります。

2列で10株以上植えていれば、風によって自然に受粉しますが、株数が少ない場合は念のため人工授粉を行いましょう。

花粉が飛ぶタイミングで、雄穂を根元から斜めにハサミで切り取り、穂を使って実のヒゲに花粉をつけて人工授粉させます。花粉の量は限られていますが、1つの雄穂で約3株に受粉させることができます。

トウモロコシの害虫「アワノメイガ」は雄穂から茎に入り、実を中から食べる厄介な虫です。しかし、雄穂を切り取ることで、これを予防することが可能です。

人工授粉をしない場合でも、花粉が飛び終わって雄穂が乾燥したら、早めに切り取っておきましょう。

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水やり

植え付け直後は、数日に1回の水やりがオススメですが、雨が降る場合は水やりは不要です。

実がつき始めると、水分を非常に多く必要とするようになるため、雨が降らない時は家庭菜園では水やりをしっかり行うことで失敗が少なくなります。

7月・8月は3日に1回程度で、気温が下がった夕方や早朝に水を与えるのが理想的です。

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収穫

適期収穫を心がけましょう。収穫の適期は絹糸が出てから20～24日です。

実のヒゲがこげ茶色になったら、少し皮をむいて粒の充実を確かめてから収穫します。

早採りすると甘みが十分に乗らず、実もしなびやすくなります。反対に、収穫が遅れると色が悪くなり、粒の皮が硬くなり、甘みも減少します。

実の中心をつかんで思い切ってバキッと下に折ります。早朝が糖度が最も高いので朝に収穫しましょう。

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病害虫

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病気

倒伏細菌病

倒伏細菌病は、トウモロコシのさまざまな部分に影響を与える病気です。

葉の部分では、淡い茶色の斑点ができ、それが次第に茶褐色に変わり、最終的には腐ってしまいます。雌穂や雄穂でも同じように茶褐色になり、腐敗します。

葉には斑点や筋のような病変が現れ、症状が進むとこれも腐敗し、成長が妨げられます。この病気になると、茎が腐りやすくなり、倒れやすくなるため、「倒伏細菌病」と呼ばれています。

湿度が高い環境で発生しやすく、特に梅雨の時期には注意が必要です。

病気にかかった茎や葉から他の部分に感染が広がり、種子を通じても感染することがあります。

薬剤で防除は出来ないので発生した場合は株を抜いて畑の外に持ち出して処分しましょう。

ウイルス・モザイク病

葉が縮れたり、緑の濃い部分と薄い部分がまじりあって、新葉が黄色く撒いてしまう症状を言います。

症状が進むと先端部が細長い葉になったり、株全体が萎縮してしまい治る事はないので株を抜くしかありません。

アブラムシがモザイク病を媒介するので、アブラムシに対する予防をすることが病気の予防になります。

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害虫

アワノメイガ

アワノメイガとは、「メイガ」という蛾の仲間です。

トウモロコシの実ができる前の雄穂、雄花が食害され、結果実がならなくなってしまいます。

作物の収穫後、冬に幼虫もしくはさなぎ状態で土の中で越冬、翌年春に成虫になり葉の裏や外側に卵を植え付けます。その幼虫が茎に穴をあけてそこから出入りします。

メイガは夜行性の為、夜間に卵を植え付けるのでなかなか発見しにくいです。

頂点（雄穂）を受粉が終わったらカットする、実にネットをかける事で予防できます。

アブラムシ

アブラムシは葉に穴をあけたりしませんが葉から汁を吸う事で葉全体が委縮します。

アブラムシがモザイク病運んできてモザイク病になるので注意です。被害が大きい場合はその葉を取り除く事も必要ですが防除出来ます。

家庭菜園では自然農薬のスプレーを作ったり、歯ブラシで除去する方法もあります。

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質問コーナー

トウモロコシ栽培で初心者が疑問に思う質問をまとめています。

トウモロコシ栽培の疑問・質問一覧

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冷凍・冷蔵保存方法

トウモロコシは鮮度があっという間に落ちて甘みが少なくなるので収穫したらすぐにゆでるのがおすすめ。

保存する場合は野菜室に葉をつけたまま立てて保存しましょう

冷凍保存するのもおすすめで、茹でたトウモロコシの粒を1つ1つ剥がす、もしくは包丁で粒をこそいでジップロックで冷凍しておけば夏が過ぎても甘いコーンが通年で食べられます。。

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大量消費レシピ

トウモロコシは正直たくさん取れてもあまり困らず、冷凍してしまえば通年で食べられます。私は1年分夏に冷凍して通年甘いコーンを楽しんでいます。

缶や市販の冷凍品とは夏に取れたコーンは甘さが全く違うので是非テレビを見ながら1粒1粒外して冷凍を。シチュー、ピザ、スープ、なんでも活躍します。

せっかく皮つきなので丸焼きがおすすめ。

丸焼きは炭の中に入れると「ジューシー」、網で焼くと「甘くなる」という違いがあるので好みの焼き方で食べましょう。

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