チャーシュー
材料
- 豚もも肉ブロック (2ブロック分で用意) 600 ｇ
- ニンニク 3～4 粒
- ネギの緑の部分 3～4 本
- ショウガ 3 欠片
- 砂糖 (ザラメがおすすめ) 45 g
- 醤油 150 ml
- みりん 150 ml
- お酒 150 ml
- 水 450 ml
作り方
- ニンニクは皮をむく、ショウガは皮がついたままで5㎜位の厚さで切る、ネギは青い部分だけカット。
- 豚モモ肉はタコ糸で巻く、巻かないでもOK。巻くと丸くなるのがメリット。
- 水、お酒、みりん、醤油、砂糖、ニンニク、ショウガ、ネギを鍋に入れて火にかけて一度沸騰させて、火を止める。
- 豚モモ肉をフライパンの強火で焼いて全面に焼き色をつける。中までは火を通さず表面だけに焼き色をつける。
- 鍋に焼いた肉を入れる。
- アルミホイルで作った落し蓋を鍋にのせる。
- 1時間30分弱火で煮る。
- 出来上がった肉をカットして完成。
ポイント
- 煮汁は煮卵を作るのに使えるので捨てない。
- 煮汁を煮詰めるとタレができる。
- 出来上がったチャーシューは冷凍可能。
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