チャーシュー
Yield: 6
Materials
- 600 ｇ 豚もも肉ブロック 2ブロック分で用意
- 3～4 粒 ニンニク
- 3～4 本 ネギの緑の部分
- 3 欠片 ショウガ
- 45 g 砂糖 ザラメがおすすめ
- 150 ml 醤油
- 150 ml みりん
- 150 ml お酒
- 450 ml 水
手順
- ニンニクは皮をむく、ショウガは皮がついたままで5㎜位の厚さで切る、ネギは青い部分だけカット。
- 豚モモ肉はタコ糸で巻く、巻かないでもOK。巻くと丸くなるのがメリット。
- 水、お酒、みりん、醤油、砂糖、ニンニク、ショウガ、ネギを鍋に入れて火にかけて一度沸騰させて、火を止める。
- 豚モモ肉をフライパンの強火で焼いて全面に焼き色をつける。中までは火を通さず表面だけに焼き色をつける。
- 鍋に焼いた肉を入れる。
- アルミホイルで作った落し蓋を鍋にのせる。
- 1時間30分弱火で煮る。
- 出来上がった肉をカットして完成。
説明
- 煮汁は煮卵を作るのに使えるので捨てない。
- 煮汁を煮詰めるとタレができる。
- 出来上がったチャーシューは冷凍可能。