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チャーシューの作り方(レシピ)

チャーシュー

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Total Time 2 hours
Course 副菜
Cuisine 和食
Servings 6

Ingredients
  

  • 600 豚もも肉ブロック 2ブロック分で用意
  • 3~4 ニンニク
  • 3~4 ネギの緑の部分
  • 3 欠片 ショウガ
  • 45 g 砂糖 ザラメがおすすめ
  • 150 ml 醤油
  • 150 ml みりん
  • 150 ml お酒
  • 450 ml

Instructions
 

  • ニンニクは皮をむく、ショウガは皮がついたままで5㎜位の厚さで切る、ネギは青い部分だけカット。
    チャーシューの作り方(レシピ)
  • 豚モモ肉はタコ糸で巻く、巻かないでもOK。巻くと丸くなるのがメリット。
    チャーシューの作り方(レシピ)
  • 水、お酒、みりん、醤油、砂糖、ニンニク、ショウガ、ネギを鍋に入れて火にかけて一度沸騰させて、火を止める。
  • 豚モモ肉をフライパンの強火で焼いて全面に焼き色をつける。中までは火を通さず表面だけに焼き色をつける。
    チャーシューの作り方(レシピ)
  • 鍋に焼いた肉を入れる。
  • アルミホイルで作った落し蓋を鍋にのせる。
    チャーシューの作り方(レシピ)
  • 1時間30分弱火で煮る。
    チャーシューの作り方(レシピ)
  • 出来上がった肉をカットして完成。
    チャーシューの作り方(レシピ)

Notes

  • 煮汁は煮卵を作るのに使えるので捨てない。
  • 煮汁を煮詰めるとタレができる。
  • 出来上がったチャーシューは冷凍可能。
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