生クリーム使わない本場のカルボナーラ
生クリーム使わない本場のカルボナーラ
材料
- オリーブオイル 15 g
- 卵 (1つは全卵、1つは黄身のみ使用) 2 個
- パルミジャーノレジャーノ 40 g
- ベーコン (パンチェッタがオススメ) 30 g
- パスタ (生パスタもオススメ) 100 g
- 胡椒 (好みに合わせて)
- 白ワイン 30 g
作り方
- パルミジャーノ、卵をボウルに入れてよく混ぜる
- オリーブオイルとベーコンをフライパンに弱火で入れて炒める
- パスタを茹で始める
- ベーコンがカリカリになってきたら白ワインを入れて酒を飛ばす
- フライパンに茹で上がったパスタを入れて良く混ぜる
- 手順1のソースをパスタの上に入れて弱火で良く混ぜながら絡ませる
- 絡まったら火を止めて皿に盛って仕上げの胡椒をかける
ポイント
おいしく作るには卵を事前に混ぜておく。