ひじきの煮物
材料
- ひじき（乾燥） 30 ｇ
- にんじん (1/3本) 50 ｇ
- 油揚げ (1/2枚) 15 ｇ
- さつま揚げ (小さいもので3枚) 25 g
- 枝豆 10 房
- サラダ油 15 g
【A】
- だし汁 150 ml
- 酒 15 ml
- 醤油 45 ml
- 砂糖 42 ｇ
- 塩 1 ｇ
作り方
【材料の下準備】
- ひじきをざるに入れて軽く洗って水を切る。大き目のボウルに500mlの水を入れて30分ほど漬けておく。約7倍に増えるのでざるにあげて水を切る。
- ニンジンは皮をむき、3㎝の長さで拍子切りにする。
- さつま揚げは1㎝の細切りにする。
- 油揚げはざるに入れて熱湯をかける（油切り）、3㎝の長さの細切りにする。
- 枝豆は鞘から出しておく。
【調理】
- 鍋にサラダ油を熱し、ニンジン、ひじき、油揚げ、さつま揚げの順番で入れて全体に火が軽く通るまで炒める。
- Aを入れて中火で煮る。
- 煮汁が無くなったら枝豆を入れて炒める。
- 1分ほど炒めて枝豆に火が通れば完成。
ポイント
ひじきの煮物
ひじきの煮物
ひじきの煮物
- ひじきは水で時間通りに戻さないと食味が悪くなる。
- 出来た直後より冷めてからの方が味が染みて美味しい。
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