ひじきの煮物
Yield: 4
Materials
- 30 ｇ ひじき（乾燥）
- 50 ｇ にんじん 1/3本
- 15 ｇ 油揚げ 1/2枚
- 25 g さつま揚げ 小さいもので3枚
- 10 房 枝豆
- 15 g サラダ油
【A】
- 150 ml だし汁
- 15 ml 酒
- 45 ml 醤油
- 42 ｇ 砂糖
- 1 ｇ 塩
手順
【材料の下準備】
- ひじきをざるに入れて軽く洗って水を切る。大き目のボウルに500mlの水を入れて30分ほど漬けておく。約7倍に増えるのでざるにあげて水を切る。
- ニンジンは皮をむき、3㎝の長さで拍子切りにする。
- さつま揚げは1㎝の細切りにする。
- 油揚げはざるに入れて熱湯をかける（油切り）、3㎝の長さの細切りにする。
- 枝豆は鞘から出しておく。
【調理】
- 鍋にサラダ油を熱し、ニンジン、ひじき、油揚げ、さつま揚げの順番で入れて全体に火が軽く通るまで炒める。
- Aを入れて中火で煮る。
- 煮汁が無くなったら枝豆を入れて炒める。
- 1分ほど炒めて枝豆に火が通れば完成。
説明
ひじきの煮物
ひじきの煮物
ひじきの煮物
- ひじきは水で時間通りに戻さないと食味が悪くなる。
- 出来た直後より冷めてからの方が味が染みて美味しい。